Mycket stök i dag. Många järn rätt i elden skulle man kunna säga. Till kvällen kommer ett hungrigt och pratglatt tjejgäng. Ja, vi är tjejer ännu!
Innan dess ska det fejas lite, inte så överdrivet mycket men en del. Det ska också finnas mat att ställa på bordet. God mat ska det vara.
Jag har väl aldrig varit så obeslutsam i receptvalet någonsin som denna gång. Lyckades inte ens bestämma mig om det skulle vara fågel, fisk eller mitt emellan. Förmodligen enbart för att jag hittade ett par brödrecept som jag absolut ville prova.
Så nu har jag komponerat en meny utifrån detta bröd. Bestämde varmrätten så sent som i morse efter otaliga valmöjligheter. Handlade allt som behövdes ganska tidigt och tog sedan i tu med brödbakandet.
Detta bröd doftar nu i hela huset och jag kan säga att det var väl värt att komponera meny efter.
Recept? Visst.
Brytbröd:
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
2 msk honung
2 tsk salt
13-14 dl mjöl
Fyllning: 100 g smält smör
150 g riven västerbottenost
½ dl hackad färsk rosmarin
Garnering: Ägg till pensling
½ påse salladsmix (pumpafrön, solrosfrön, pinjenötter och likn.)
Smula gästen i en bunke och smält smör i en kastrull. Låt det bli fingervarmt tillsammans med mjölken och häll sedan degspadet över jästen. Rör ut all jäst. Tillsätt honung, salt och arbeta sedan in mjölet lite i taget tills du får en ganska lös men smidig deg. Jäs den i 35 minuter.
Dela degen i två delar och kavla varje del till ungefär 24×24 cm. Pensla smält smör över varje del och fördela osten och rosmarin ovanpå. Rulla sedan ihop till en rulle (som bullar) och skär 2-3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på en klädd plåt. Börja med en i mitten och varva runtom. varv på varv men lite glest. Dessa jäser ihop sedan och ser ut som en vacker brödblomma. Jäs på plåten i 30 min. Pensla sedan med ägg och strö salladsmixen över. Grädda i 225 grader i ca 20 -25 min. Serveras värmda! Bryt och njut!
Långpannebröd med fyllning
½ paket jäst (ca 25 gr)
2 dl ljummet vatten
2 msk sirap
2 msk olja
½ tsk salt
5 dl vetemjöl
Fyllning: Olja
½-1 röd pepparfrukt, kärnfri
1 liten rödlök
1 dl hackade örter
Flingsalt
Smula jästen i en bunke och blanda ut den med vattnet. Tillsätt sirap, salt och olja. Blanda i mjölet till en smidig deg. Jäs den i 30 min.
Kavla ut till en platta 25×30 på bakplåtspapper, på en plåt. Tryck små gropar med fingrarna. Pensla med oljan och strö över tunt skivad pepparfrukt, rödlök, örter och flingsalt. Lägg över en duk och jäs i 20-30 min. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter tills den fått fin färg.
Till detta tänker jag servera Pluras kyckling och en god sallad. Rött vin i glasen givetvis. Efterrätten blir kaffe och Pavlovatårta. Som upplagt för en trevlig kväll alltså.
Nä, bäst jag fortsätter så allt hinner bli klart. Och … jag har inte nallat av vinet än! Fast … om sanningen ska fram provsmakade jag lite av sherryn ….